Audit contractuel d'une chaîne de restauration rapide

Une chaîne de restauration a plusieurs établissements en Ile-de-France et tient une comptabilité analytique uniquement pour certains postes comme le chiffre d’affaires mais pas sur l’ensemble du compte de résultat. En conséquence, les dirigeants n’ont pas la vision de l’ensemble des marges et des résultats de chacun des établissements. La mission visait ainsi à auditer, sur 2 exercices, l’ensemble des recettes et dépenses de la chaîne, à établir des comptes de résultats analytiques pour chacun des établissements et à rédiger une note d’analyse financière par établissement. L’objectif global était ainsi de fiabiliser la production comptable et de fournir aux dirigeants un outil de pilotage et de décision.

Après un diagnostic complet, nous avons tout d’abord défini le format du compte de résultats par établissement, en s’éloignant du format habituel PCG pour s’orienter vers un format plus opérationnel. Les comptes de résultats ont été ensuite établis par établissement par affectation des charges directes, quand cela était possible, et par allocation des autres dépenses avec des clés de répartition (% de l’effectif, du Chiffre d’affaires, …). Concernant notre audit, nous avons couvert l’ensemble des cycles mais nous avons plus particulièrement contrôlé le chiffre d’affaires (rapprochement avec le logiciel d’exploitation, avec les caisses, les dépôts en banque, calcul de la marge brute Produits, …). Enfin, nous avons rédigé une note d’analyse financière, au niveau global et au niveau de chaque établissement, et en comparatif sur les 2 années. Nous avons proposé des axes d’améliorations sur les processus comptables et financiers, présenté plusieurs ratios de performance et de rentabilité, et expliqué des variations anormales.